Tras el decomiso de alimentos en mal estado en La Nueva Recova, detallaron las normas que debe cumplir todo local gastronómico
Luego del reciente caso que involucró al Restaurante y Salón de Eventos La Nueva Recova, en donde el área de Bromatología de la Comuna incautó 12 piezas de jamón vencidas,
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El director de Habilitaciones Comerciales de la Municipalidad de Formosa, Walter Olmedo, recordó las normas que debe cumplir todo local gastronómico para poder desarrollar su actividad.
En este sentido, el funcionario comentó a La Mañana que el dueño del negocio debe presentar ante el Municipio aquellas documentaciones que exige la Ordenanza vigente para iniciar el trámite de habilitación de cualquier actividad comercial, y, de acuerdo al rubro, en este caso el área de la Gastronomía, contar con la infraestructura necesaria.
“La parte más importante es la Cocina, donde se deben realizar dos inspecciones, la de Bromatología y la de Habilitaciones Comerciales, que es el área responsable de la seguridad, para comprobar que haya revestimiento de las paredes y que existan una Mesa de Trabajo de acero inoxidable y una trampa interceptora de grasa, algo que es común que no sea hallado en ciertos locales”, explicó Olmedo a este Diario.
Aclaró que la trampa interceptora de grasa cuenta con “dos barreras de un material rígido, donde ingresa el agua con grasa, y que no tocan el piso, lo cual deja un lugar para que el agua circule y la grasa flote; y con la segunda barrera, la grasa queda dentro de esa cámara”.
“Con ello, de acuerdo a la actividad que tenga el local, se podrá concretar la limpieza de manera semanal o mensual. Esto va a permitir que no se generen olores y que las cloacas no sean obstaculizadas.
Además, detalló que el área de Bromatología municipal se encarga de verificar el cumplimiento de las normas vigentes y de actuar cuando se efectúa alguna denuncia contra un local gastronómico; y señaló que “de acuerdo a la infraestructura”, se analiza qué está faltando en el negocio y se solicita al responsable del establecimiento que se adecúe a los requerimientos solicitados, tras lo cual se concreta una nueva inspección y el emprendimiento puede obtener la habilitación correspondiente.
Asimismo, expresó que en el caso de aquellas personas que deciden prestar un Servicio de Viandas desde sus domicilios, lo “correcto” es que esos espacios “estén habilitados”, para que el municipio pueda constatar que en esos lugares se cumpla con las condiciones necesarias.
“La actividad de la venta de alimentos es algo muy delicado, y con ello puede existir un riesgo para la salud de los vecinos. Nosotros cuidamos la salud de la ciudadanía. Cuanto más sea controlado cada local, más seguro será ese lugar. Los controles sobre los locales habilitados son mensuales. El problema está en aquellos negocios que no están habilitados”, remarcó.
Por otra parte, mencionó que es importante que cada familia pueda conocer el lugar donde se va a realizar una Recepción de fin de curso, al igual que la Cocina, y saber si el Servicio de Catering cuenta con habilitación municipal. Las denuncias pueden ser efectuadas a la línea telefónica de Atención al Vecino: 0800-9999-147.
Para finalizar, Walter Olmedo dijo que este año fueron habilitados en nuestra ciudad 35 Bares, 30 locales de Expendio de Comidas, 129 Kioskos y 82 negocios del rubro Zapatería – Boutique.
