Por haberse recordado el 5 de mayo el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, se desarrolló en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de Formosa (FCS-UNaF) una jornada de concientización.

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La licenciada Celia Sotelo, secretaria académica de la Facultad, comentó al respecto que “esta jornada forma parte de un cronograma de actividades que conmemoran fechas sobre situaciones médicas”.

“La celiaquía es una patología autoinmune, presente en un gran porcentaje de la población. Por ello, organizamos este evento con la finalidad de llegar a la comunidad para que esta situación sea conocida”, remarcó Sotelo.

Por su parte, la licenciada Dora Argüello, directora de la carrera Licenciatura en Nutrición, que se dicta en la FCS, señaló que “participan diferentes cátedras de esta carrera y de la Licenciatura en Bromatología, realizando aportes desde diferentes ejes temáticos en cuanto a la importancia de los cuidados que debemos tener en la alimentación de una persona con celiaquía”.

“El celíaco presenta intolerancia al gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Esta enfermedad no tiene tratamiento farmacológico, sino dietético, por eso los nutricionistas somos los encargados de trabajar en esta temática. Los estudiantes que hoy participan arman distintas modalidades de platos saludables a partir de la alimentación regional que tenemos en Formosa”, explicó.

“Presentamos la propuesta a los alumnos de cuarto y quinto año de nuestra carrera y se engancharon rápido”, destacó la licenciada Marilina Zalazar, directora de la Licenciatura en Bromatología.

“El tema que preparamos es cómo evitar la contaminación cruzada con alimentos libres de gluten. Por ahí, tenemos en la casa un familiar celíaco, y tal vez por desconocimiento o negligencia, no sabemos cómo manejar estos alimentos. Los estudiantes han tratado sobre este tema a partir de videos y charlas que han presentado, para toda la comunidad universitaria y el público en general”, indicó Zalazar.